В февральском журнале Environmental Toxicology and Chemistry они доложили о результатах, в которых указали, что средние концентрации ртути у трех компаний превышают норму ведомства по охране окружающей среды 0,5 % на млн. и, в среднем, составляют 0,7% на млн.. В зависимости от фирмы, от 4 до 7 % тунца превосходит пороговую дозу управления по надзору за н
Токсиколог и его коллеги сначала приобрели 155 банок твердого белого, рубленного белого и рубленного светлого тунца. Все пришли от трех наиболее известных национальных поставщиков. Белый состоял только из длинноперого тунца; светлый преимущественно из полосатого тунца.
Шон Герстенбергер (Shawn Gerstenberger) и его коллеги из Университета Невады Лас Вегаса исследовали менее привлекательную форму данной рыбы консервированного тунца. Около 373,2 млрд. кг консервированного тунца каждый год закупается в США, отражая, по меньшей мере, четверть бытового потребления морепродуктов.
Его команда доложила о своих находках Pв интернете 15 апреля 2010 года в журнале Biology Letters.
Вследствие высокого загрязнения ртутью некоторых образцов суши, группа Ловенштайна заключает, что ведомство по здоровью должно ввести предупреждение об опасности использования синеперого и большеглазого тунца в частности, для таких уязвимых групп как беременные женщины и дети.
Управление США по наркотикам и пище имеет свою пороговую дозу для ртути, которая позволяет продавать морскую продукцию. Уровень 1% на млн. это вдвое больше, чем было заявлено в рекомендациях охранного ведомства (которое ограничивается слежением лишь за отловом редких и , потребительским отловом рыбы и спортивной ловлей). Образцы суши из супермаркетов и 15 проб из ресторанов, конечно, немного меньше превышают границы, обозначенные администрацией.
Как ожидает Ловенштайн, содержание ртути имеет тенденцию возрастать с увеличением размеров тела, у желтоперого тунца была наименьшая концентрация ртути, а у синеперого наибольшее. Исследователь думает, что ресторанное мясо содержит, в среднем, на 50% больше ртути, что ориентировочно 0,75% на млн., чем мясо тунца в супермаркетах. Рекомендованный максимум ведомства по охране окружающей среды для ртути составляет 0,5% на млн.. И, хотя большинство суши из ресторанов находятся возле данной отметки загрязнения, множество мяса с уровнем 1-2 % на млн. встречается практически во всех супермаркетах.
Они исследовали суши большеглазого, синеперого и желтоперого тунцов. Измерения обнаружили, что пробы каждого вида превышают рекомендованную норму ртути американского ведомства по охране окружающей среды на 0,1 мкг/кг массы тела.
По крайней мере, в США бакалейные лавки и рестораны не устанавливают свежесть тунца по его видовым характеристикам. Так, Pзагрязнение ртутью может очень сильно отразиться на средних размерах тунца. Джакоб Ловенштайн (Jacob Lowenstein) из Колумбийского Университета и его коллеги использовали генетический анализ для идентификации видов тунца при проверке 100 образцов суши. Суши было приобретено как высококлассное свежее мясо из 54 местных ресторанов и 15 супермаркетов.
Ртуть попадает в воду, определенный тип бактерии метилирует её в наиболее токсичную форму, которая объясняет, как рыба становится таким богатым источником токсических металлов. Часть метилртути, которая Pаккумулируется в рыбе, начинает распространяться в водном царстве. Множество видов рыб включается в пищевую цепь, где хищники, акулы, меч-рыба и тунцы занимают вершину. Два современных научных исследования обращают внимание на тунцов, наиболее распространенных в пищевой промышленности хищных рыб.
Ртуть является глобальным загрязнителем. Некоторое её количество привносится из локальных производственных источников, таких как плавильные печи и электростанции. Некоторые приходят из атмосферы от отдаленных источников загрязнения. Имеются природные источники, такие как извержение вулканов. Часть ртути осталась в наследство от прошлого цивилизации.
Их авторы также пропагандируют пересмотр федеральных указаний, которые, говоря о вреде ртутного отравления рыбой, сбивают с толку потребителей.
На пути ускорения развития центральной нервной системы детей и защиты сердца взрослых, рыба может рассматриваться в качестве отличной пищи для укрепления здоровья. Но, к сожалению, загрязнение метилртутью, которое оказывает влияние на дикую рыбу, может исключить полезные качества водных обитателей, а, кроме того, вызвать нарушения работы мозга и сердца. В настоящее время, несколько новых статей приводят стратегии, за счет которых граждане могут снизить пагубный эффект ртутных минных полей, избегая отравленной и приобретая только ценную в пищевом плане рыбу.
Опубликовано 27 Апрель11:31
Исследования, открывающие людям глаза на риск отравления ртутью при поедании рыбы
Исследования, открывающие людям глаза на риск отравления ртутью при поедании рыбы | Новости науки и не только
Комментариев нет:
Отправить комментарий